LUNA e TERRA Speltmeel volkoren 1000g DEMETER
Ingrediënten: Volkoren SPELTmeel**, kan sporen van GLUTEN bevatten. ** = Demeter
* Van biologische herkomst
Land van herkomst: DE Duitsland
Spelt is de voorouder van tarwe, al gebruikt door de Galliërs. Men vindt sporen van spelt die dateren van elfduizend jaar geleden. Het is een graan dat geen enkele toevoeging van kunstmest verdraagt, kan groeien met weinig water en heeft een grote voedingswaarde. Rijk aan vitaminen en mineralen geeft volkoren speltmeel een brood dat niet afbrokkelt.
Kan in elk recept tarwemeel vervangen, bevat minder gluten en kan op de zelfde manier worden gebruikt. Wafeldeeg : 500gr meel, 2 eieren, 1 zakje bakkersgist, 2 lepels honing, 20gr noten, 40gr krenten, 20gr hazelnoten, 75ml zonnebloemolie, 25ml notenolie, 200ml vanille rijstmelk. Mengen en 1,5 uur laten rusten. Bakken in een wafelijzer.
De spelt voor dit volkoren meel is op biodynamische wijze geteeld. Sinds jaar en dag kiest de boerenfamilie voor zaadvaste graanrassen. Dit gewas heeft van nature een goede weerstand tegen ziektes en plagen en kunnen op eigen kracht vruchtbaar zaad voortbrengen. Na de oogst wordt dus een klein gedeelte van het graan apart gehouden als zaadgoed voor het volgende groeiseizoen, waardoor de boer jaar in jaar uit zelfstandig blijft. De rest gaat naar de Spielberger Molen, waar de molenaars gehele graankorrels malen.
