Spring naar de inhoud

LIMA Shoyu mild 28% minder zout 500ml

 7,01

Slechts 3 resterend op voorraad (kan nabesteld worden)

SKU: E30019 Categorie:

LIMA Shoyu mild met 28% minder zout 500ml – biologische soyasaus 

water, SOJAbonen*, zeezout 9,8 %,TARWE*, alcohol*, azijn*, zuurteregelaar: melkzuur, A.Oryzae. *van biologische teelt

Naam van de exploitant: LIMA

Merknaam: LIMA

Etikettekst (NL) (nl): SHOYU 28% LESS SALT (28% MINDER ZOUT)
Biologisch: Ja

Biolabel: EU Organic Bio Logo, Europe 
Land van oorsprong: BE

Origine van de grondstof(fen): 

Voedingswaarden – Algemeen analyse per 100g

Energie (kJ) 424
Energie (kcal) 101

Vetten (g) 0,1
waarvan verzadigde vetzuren (g) 0

Koolhydraten (g) 4,9
waarvan suikers (g) 0,4

Voedingsvezels (g) 0,8

Eiwitten (g) 10,4

Zout (g) 10,25

In Japan staan twee sauzen van gefermenteerde soja, Shoyu en Tamari, sinds eeuwen bekend als de ultieme smaakversterkers. Tegenwoordig worden deze donkerkleurige sauzen in keukens over de hele wereld gewaardeerd. Shoyu onderscheidt zich van Tamari door zijn samenstelling: Shoyu bestaat uit gefermenteerde soja en tarwe, terwijl Tamari puur gefermenteerde soja is. Shoyu heeft een zeer goede voedingswaarde: hij is rijk aan eiwitten. Bovendien is Shoyu een goede bron van mineralen als Kalium en Magnesium en rijk aan onontbeerlijke spoorelementen als Chroom, Molybdeen en Selenium. Tijdens het lange fermentatieproces zetten natuurlijke enzymen de zetmelen, de eiwitten en de vetten van de rauwe soja en van de tarwe om in gemakkelijk verteerbare (want voorverteerde) voedingsstoffen: aminozuren, poly-onverzadigde vetzuren, suikers. Door de fermentatie wordt melkzuur gevormd, wat zorgt voor een efficiënte opname van voedingsstoffen. Sojasaus bevat natuurlijk glutamaat, gevormd gedurende de fermentatie. Dit is een natuurlijke smaakversterker. Door het zout in je bereidingen te vervangen door Shoyu of Tamari, of de 25% minder zout Tamari, kan je het zoutgehalte in uw bereidingen met ongeveer 30% verminderen, terwijl u toch de natuurlijke smaak van de ingrediënten accentueert.

Gebruik
Shoyu en Tamari zijn smaakversterkers, de gezonde en vloeibare tegenhangers van het bouillonblokje. Ze passen even goed in de westerse als in de oosterse keuken. Gebruik ze niet alleen om gerechten te zouten, maar ook om de natuurlijke smaak van de ingrediënten te versterken, tijdens het koken en aan tafel. De typerende smaak van Shoyu is het resultaat van aanwezige aromatische componenten die gedurende de fermentatie gevormd worden. Deze zijn temperatuurgevoelig. Daarom is Shoyu niet bestand tegen een langdurige verwarming, en mag het dus pas aan het einde van het kookproces toegevoegd worden, zodat de smaak niet verloren gaat. Shoyu laat zich perfect combineren met pickles, wokgerechten, rijst, noedels, veggie sushi, sashimi of gestoomde groenten, met mirin (rijstwijn), wasabi, gember of geraspte daikon.