Veganistische, biologische salami naar Spaans voorbeeld – op basis van seitan
Ingrediënten: Seitan* (water, TARWE-eiwit*) 60%, rode paprika*, kokosvet*, ui*, gistexstrakt*, steenzout, specerijen (bevat selderij* en mosterd*), verdikkingsmiddel: Johannesbroodpitmeel*, beukenhoutrook. * = afkomstig uit de biologische landbouw. |
Voedingswaarden per 100 gram | |
| kcal | 247 |
| kJ | 1035 |
| koolhydraten | 5.9 |
| van welke suikers | 2.9 |
| vet | 11.2 |
| waarvan verzadigd | 9.3 |
| eiwit | 29.0 |
| koolhydraten | 5.9 |
| zout | 1.8 |
Recept: Chorizo met knoflookchampignons
Nodig:
1 Wheaty vegan chorizoworst
100 ml olijfolie
700g champignons
geraspte schil van 1 citroen
zout en peper
2 teentjes knoflook
2 kleine wortels
1 bosje peterselie
Rasp de wortels en snijd de champignons in vieren. Verhit de olie in een pan, voeg de champignons en wortels toe en doe de deksel er weer op. Stoof ongeveer 5 minuten en roer af en toe.
Snijd de Chorizo in blokjes en bak deze kort in olie. Houd het warm als je klaar bent.
Breng op smaak met de citroenschil, zout en peper. Voeg wat geperste knoflook toe. Verwarm opnieuw gedurende 2 – 3 minuten.
Schik de groenten op een schaal en garneer met de chorizoblokjes en wat peterselie.
